啤酒等飲料用的助濾劑，首先要求是惰性和無毒，不含有能被過濾液溶解的無機(jī)和有機(jī)質(zhì)以及微生物；要求對過濾液中的芳香素的吸附能力低，保持濾液的色、香、味不變；要求能除去濾液中的細(xì)菌、酵母菌和大腸菌；要求助濾劑有良好的機(jī)械強(qiáng)度，其濾餅層應(yīng)有適當(dāng)疏松度和不可壓縮性的“剛性橋架”結(jié)構(gòu)。

啤酒過濾主要通過篩分、阻留和吸附作用除去啤酒中的固體粒子、大分子蛋白質(zhì)、酵母菌和細(xì)菌等懸浮物。常溫下酵母菌的直徑為2-10微米、細(xì)菌為1-3微米、蛋白質(zhì)為0.25-1微米。一般要求助濾劑的主顆粒應(yīng)是雜質(zhì)主顆粒的3-4倍，這樣選擇助濾劑的粒徑應(yīng)在2-10微米之間且有一合理分布，由此搭配而成的過濾層是適宜的。

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